SMAK I TRADYCJA – CHLEB KŁOBUCKI

Chleb to wypiek z mąki, wody i soli oraz czynnika spulchniającego – drożdży lub zakwasu. Niby proste, a jednak… Chleb to jeden z najstarszych i najważniejszych produktów spożywczych ludzkości, owiany czarem legend, z licznymi obrzędami i wierzeniami. Historia chleba sięga 14 tys. lat. Wszystko zaczęło się od prostych placków, a skończyło na rzemieślniczych bochenkach, które znamy dzisiaj. Najstarsze ślady wypieków, przypominających płaskie podpłomyki z dzikich zbóż odkryto na terenie dzisiejszej Jordanii. Natomiast chleb w dzisiejszym tego słowa znaczeniu wynaleźli starożytni Egipcjanie, którzy jako pierwsi odkryli proces fermentacji, co pozwoliło im piec wyrośnięty chleb na zakwasie. Dodawali oni do ciasta ze świeżej mąki ciasto zakwaszone, zawierające naturalne drożdże. Upieczony w ten sposób chleb był smaczny i zdrowy.

„…Do kraju gdzie kruszynę chleba podnoszą z ziemi przez uszanowanie dla darów z Nieba, tęskno mi Panie…”(C.K.Norwid).

Jeszcze sto lat temu w wielu ubogich domach spożywany był tylko w większe święta. Dlatego, też w polskiej tradycji kulturowej chleb zawsze symbolizował pożywienie, dostatek i pomyślność. Od wieków darzony był szczególnym szacunkiem, co widać w obrzędach takich jak powitanie chlebem i solą czy w znaczeniu znaku krzyża kreślonego na bochenku. W Polsce tradycja nakazuje ucałować kawałek chleba, który upadł na ziemię. Do dziś w wielu domach nie kładzie się bochenka „spodem do góry”, co miałoby zwiastować kłótnie lub głód.

Symbolika to tradycja. A tradycja w najlepszym wydaniu to Chleb Kłobucki, produkowany od początku powstania piekarni Kłobuck tj. od 1968 roku. Jego historia jest ściśle związana z lokalną kulturą agralną i piekarniczą, która rozwinęła się w oparciu o naturalne składniki i tradycyjne metody wypieku. Chleb kłobucki to receptura bez udziału środków wspomagających, czyli na naturalnych zakwasach ze zwiększoną ilością mąki żytniej, produkowanej w lokalnych młynach gospodarczych. Pieczenie odbywa się w piecach ceramicznych, a formowanie wyłącznie ręcznie. Nad procesem technologicznym czuwa doświadczona załoga na czele z Kierownikiem piekarni.

Chleb kłobucki jest sztandarową pozycją produktową w Piekarni Kłobuck. Umieszczony w folderze LGD jako produkt lokalny, nagrodzony I nagrodą w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo -Smaki Regionów”, a od września 2010 roku wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Piekarnia Kłobuck to szeroki asortyment piekarniczy produktów tradycyjnych, które oparte są na sprawdzonych lokalnych recepturach i zdrowych składnikach. Produkty znane i doceniane przez lokalną społeczność. Takiego pieczywa nie kupimy w dyskoncie sieciowym ale jedynie tylko i wyłącznie w lokalnych, patronackich sklepach w Kłobucku i okolicach. Jednym z takich miejsc jest sklep HASPOL Delikatesy (Carrefour) zlokalizowany w Kłobucku przy ulicy 3 Maja 3. Miejsce znane bardzo dobrze mieszkańcom już od 30 lat. Sklep, który od zawsze stawia na lokalność i tradycję naszego regionu. Obecni właściciele kontynuują tę linię rozszerzając współpracę z lokalnymi producentami i dostawcami. Jak podkreślają, misją sklepu jest, aby „Każdego dnia dostarczać mieszkańcom zdrową żywność w rozsądnych cenach od lokalnych producentów”. Jest to szczególnie istotne dziś, kiedy coraz częściej konsumenci kierują się świadomym wyborem i oczekują produktów nie tylko najtańszych ale takich, które są smaczne i zdrowe. Coraz częściej zwracamy uwagę na etykiety produktów sprawdzając ich skład, jednocześnie chcemy wiedzieć jak i gdzie powstały. W tym sklepie znaleźć można wiele artykułów regionalnych jak: pieczywo, wędliny, nabiał, makarony, miód i wiele innych. W Haspol Delikatesy mieszkańcy codziennie zaopatrują się w świeże pieczywo z Piekarni Kłobuck.

Wieloletnia, ścisła współpraca sklepu z piekarnią zapewnia dostawy dwu, a nawet trzykrotnie w ciągu dnia. Tutaj każdego dnia czekają świeżutkie i jeszcze ciepłe pieczywo: chleb, bułki, rogale i inne. Lokalną ofertę sklepu uzupełnia asortyment szerokiej gamy produktów własnych Carrefour, które pochodzą od polskich producentów oraz coraz obszerniej eksponowane kuchnie świata. Codziennie można liczyć na atrakcyjne promocje cenowe, a doświadczona załoga zawsze wita Klientów szerokim uśmiechem i jest gotowa służyć pomocą. Sklep Haspol Delikatesy to coś więcej niż tylko sklep. To miejsce, gdzie Klient jest w centrum, a codzienne doświadczenia zakupowe to lokalna społeczność oraz jakość i lokalność produktów.
Zapraszamy do HASPOL Delikatesy (Carrefour).

CZY WIESZ…
JAK ROZPOZNAĆ W SKLEPIE PRAWDZIWY
CHLEB NA ZAKWASIE?
Szukaj składu: mąka, woda, sól, zakwas. Jeśli na liście widzisz ekstrakt słodowy jęczmienny (barwnik) lub drożdże, nie jest to chleb czysto
zakwasowy.
Chleb na zakwasie pozostaje świeży przez 5-7 dni i nie pleśnieje (raczej twardnieje). Chleb z ulepszaczami często staje się „gumowy” już następnego dnia, a po trzech dniach pojawia się pleśń.
Prawdziwy zakwas daje charakterystyczny, lekko winny lub kwaskowaty zapach. Smak powinien być głęboki i wielowymiarowy, a nie mdły.

Zalety naturalnego zakwasu:
• Lepsza przyswajalność: Proces fermentacji kwasu mlekowego neutralizuje kwas fitynowy, który blokuje wchłanianie magnezu, żelaza i cynku.
• Zdrowie jelit: Zakwas działa jak naturalny ,,wstępny trawiciel” – rozkłada część glutenu i sprawia, że chleb jest lżejszy dla żołądka.
• Niższy indeks glikemiczny: Fermentacja obniża IG produktu, co jest kluczowe dla osób z insulinoopornością czy cukrzycą.